Hot 10 Cara Membuat Tekwan yang Lembut dan Kenyal, Lengkap dengan Kuahnya Laudia Tysara Diperbarui 17 Jun 2023, 07:04 WIB Copy Link 12 Perbesar Ilustrasi tekwan. (Liputan6.com/IG/fenita.d2) Liputan6.com, Jakarta Cara membuat tekwan paling terkenal adalah khas Palembang. Resep dan Cara Membuat Kuah Tekwan. Melanjutkan pembahasan kita tentang Tekwan, makanan khas favorit asal Sumatera Selatan, kali ini kita akan membahas resep dan cara membuat kuah tekwan. Asal tahu saja, meskipun biji tekwan sudah kita buat dengan proses pembuatan yang diawasi ketat, kekenyalan yang pas dan rasa ikan tenggiri yang akurat, kalau Cara membuat # 1. Campur ikan tenggiri, air, dan putih telur. Aduk rata menggunakan tangan. Masukkan garam dan penyedap rasa. Tiriskan. 4. Kuah tekwan: rebus kepala udang galah dengan air sampai mendidih. Buang kulitnya. Sisihkan kuahnya. 5. Tumis bawang merah, bawang putih, dan udang sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan Cara membuat kuah: 1. Didihkan air, masukkan tumisan bawang putih, tambahkan udang dan bengkoang. 2. Setelah bengkoang mulai lembut masukkan jamur kuping, tambahkan tekwan, garam, lada, dan penyedap. 3. Setelah matang, beri seledri dan bawang goreng. 4. Sajikan. Bila suka tambahkan kecap manis dan sambal cabai juga jeruk kunci. 3. Tekwan non MSG. Cara membuat kuah tekwan: 1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang. Tuangkan kaldu udang. Masak sampai mendidih. 2. Masukkan bengkuang, jamur, bunga sedap malam, bumbu-bumbu. Lalu aduk sampai rata. Koreksi rasa. Angkat. 3. Cara penyajian: masukkan soun, tata pentol tekwan, siram dengan kuah, taburi bawang goreng, seledri dan daun bawang. Ambil adonan tekwan dengan sendok kecil, bulatkan, lalu langsung masukkan dalam panci air mendidih. Ulangi langkah ini sampai adonan habis. Masak bola-bola tekwan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Cara Membuat Kuah : Dalam panci, didihkan air. Sisihkan. Kupas udang lalu pisahkan dengan kepalanya (jangan dibuang). Cincang daging udang 6 sdm tepung terigu 6 sdm tepung tapioka 2 siung bawang putih 2 sdm udang rebon air secukupnya Kuah cuko: 2 siung bawang putih 2 sdm cuka 3 sdm gula merah, sisir 10 buah cabai rawit/sesuai selera sejumput garam dan kaldu bubuk Cara membuat: Haluskan bawang putih, udang rebon dan garam. Masukkan bumbu ke tepung dan tuang air secukupnya. Rebus bola-bola tekwan hingga mengapung, tiriskan. Cara membuat kuah. Rebus air hingga mendidih; Tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum. Masukan udang cincang dan masak hingga matang, angkat tumisan dan masukan ke rebusan air. Tambahkan garam, gula, dan merica; Ambil kepala udang Eb2nlX.